Вакуумный куттер Xiaojin ZBZ
Премиальное качество и монолитная структура фарша
Промышленный вакуумный куттер серии Xiaojin ZBZ — это флагманское оборудование для глубокой переработки мяса, рыбы и птицы. Измельчение и эмульгирование сырья происходят в полностью герметичной чаше под глубоким вакуумом, что полностью исключает контакт продукта с кислородом и поднимает качество готовой продукции на премиальный уровень.
Ключевые преимущества:
- Идеальная структура без пор: Вакуумирование эффективно удаляет пузырьки воздуха из эмульсии. Готовый фарш получается монолитным, плотным и упругим, а на срезе колбасных изделий полностью отсутствуют поры.
- Сохранение цвета и свежести: Отсутствие кислорода предотвращает окисление жиров и миоглобина. Продукция сохраняет привлекательный естественный цвет, богатый вкус и увеличенный срок годности.
- Высокая функциональность и гибкость: Модели серии ZBZ оснащаются частотным инвертором для плавной регулировки скорости ножей и чаши, а также функцией перемешивания (реверса) для создания структурных фаршей.
- Повышенный выход продукции: Обработка под вакуумом увеличивает водосвязывающую способность белков, снижая термопотери при последующей термической обработке (варке/копчении).
- Прецизионные ножи и мощный вакуумный насос: Высокоскоростной ножевой вал из специальной закаленной стали позволяет легко перерабатывать даже охлажденное и подмороженное блочное сырье.
- Гигиеничность и надежность: Конструкция полностью выполнена из пищевой нержавеющей стали AISI 304, устойчива к регулярной санитарной обработке и рассчитана на круглосуточную эксплуатацию.
Таблица моделей серии ZBZ:
| Модель | Максимальный вес одной загрузки (кг) | Объем чаши (л) | Мощность (кВт) | Скорость чаши (об/мин) | Скорость выгружателя фарша (об/мин) | Скорость ножей (об/мин) | Масса (кг) | Габариты (мм) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZBZ125 | 80 | 125 | 45,5 | 8/12 | 75/30-75 | 750/1500/3000/4500 | 1876,5 | 1800х1560х1400 |
| ZBZ130 | 85 | 130 | 51 | 2/4/8/12 | 15-70 | 750/1500/3000/4500 | 2800 | 2238х2059х1676 |
| ZBZ200 | 125 | 200 | 90,52 | 8/12 | 75/30-75 | 750/1500/3000/4500 | 4856 | 3250х2300х2100 |
| ZBZ200 II | 125 | 200 | 92 | 4/8/12 | 30-100 | 750/1500/3000/4500 | 4560 | 3450х2500х2100 |
| ZBZ200 III | 125 | 200 | 104 | 4/8/12 | 30-80 | 750/1500/3000/4500 | 5200 | 3410х2726х2065 |
| ZBZ330 | 200 | 330 | 105,44 | 4/8/12 | 30-90 | 240/750/1500/3600 | 6840 | 3950х2850х2220 |
| ZBZ500 | 300 | 500 | 109,2 | 4/8/12 | 30-90 | 240/750/1500/3000 | 8500 | 4500х3000х2450 |
