Куттер ZKB вакуумный

Вакуумный куттер Helper ZKB

Премиальное качество и максимальная плотность фарша

Промышленный вакуумный куттер серии Helper ZKB — это высокотехнологичное оборудование, созданное для измельчения, смешивания, взбивания и эмульгирования мясного, рыбного и овощного сырья в условиях глубокого вакуума. Обработка фарша в герметичной чаше без доступа кислорода позволяет вывести качество готовой колбасной продукции и полуфабрикатов на высший уровень.

Ключевые преимущества:

• Идеальное качество фарша и плотная структура: Обработка под вакуумом удаляет микропузырьки воздуха из мясной эмульсии. Готовый фарш получается максимально плотным, упругим, без пор, с монолитной консистенцией и высокой связывающей способностью.
• Сохранение естественного цвета и вкуса: Отсутствие контакта сырья с кислородом предотвращает окисление жиров и белков. Продукция сохраняет сочный естественный цвет, богатый мясной вкус и максимальный срок годности.
• Увеличение выхода готовой продукции: За счет эффективного гидратирования и сохранения влаги в фаршевой эмульсии термопотери при последующей варке или копчении значительно снижаются.
• Высокоскоростное куттерование: Серповидные ножи из специальной закаленной стали и высокий диапазон оборотов ножевого вала дают возможность работать как с охлажденным, так и с подмороженным блочным сырьем.
• Точный контроль и автоматизация: Интуитивная панель управления с цифровым дисплеем позволяет в реальном времени отслеживать степень вакуумирования, скорость ножей/чаши, температуру фарша и время обработки.
• Надежность и безупречная гигиена: Вся конструкция — от чаши и станины до вакуумной крышки — выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует простой уход, легкую санитарную обработку и долгий срок службы.

Таблица моделей серии ZKB: